restaurang arkadien

Under 2024-2025 byggs Restaurang Arkadien upp och blir en plattform för att praktiskt genomföra teser kring odling och matkultur.

Centralt för Arkadien är att här serveras måltider förädlade från egna odlingar, enligt 2000 m2-metoden. Genom köket och odlingarna på gården får forskning och planetära gränser påverka odlings- och förädlingsmetoderna och därmed vad som går att servera på en tallrik.

en restaurang, tre FORMAT

Restaurangen erbjuder samtida och framtidssäkrade tolkningar av Arkadien som landskap och näringskälla. Menyerna utgår alltid från råvaror från gårdens egna odlingar och närområdet. Allvar blandas med lekfull, nyfiken och utforskande gastronomi, goda smaker & gott sällskap.

MATSTUDION

Matstudion är formatet för mer interaktiva besök, måltidsupplevelser, kurser, möten & konferensbokningar. Här finns också möjlighet för organisationer och företag att boka en skräddarsydd måltids-upplevelse som utforskar tolkningar av 2000 m2-metoden utifrån er verksamhet. Uppbyggnaden av Matstudion finansieras med stöd av Leader Södermanland och medel från Europeiska Jordbruksfonden.

MATSALEN

I Matsalen serveras förbokade fasta menyer med dryckespaket tillsammans med berättelser om metod och råvara. Bokningsbara datum publiceras på hemsida och Instagram tillsammans med information om vilka råvaror från fält och skog som kommer att prägla den meny du får uppleva. Öppnar under höst/tidig vinter 2025.

MATBORDET

Matbordet är en familjär bistro där menyn består av enklare rätter från uteköket. Här erbjuds ett antal bokningsbara platser för dig som vill vara säker på att få en plats samt ett antal platser för spontana besök. En matupplevelse vid Matbordet innebär också möjlighet att vistas i trädgården, skogen intill och ytor för små besökare att leka en stund. Under sommaren håller Matbordet öppet såväl vardagar som helger. Övriga delar av året är Matbordet öppet under helger, de datum som annonseras på hemsida och Instagram.

NÄr öppnar Restaurang Arkadien?

Restaurangen öppnar i flera steg utifrån de i format som kommer erbjudas. Håll dig uppdaterad via Kalendariet här på hemsidan, samt uppdateringar via Instagram.

Först ut är Matstudion som tar emot bokningar under våren 2025. Uppbyggnaden av Matstudion finansieras med stöd av Leader Södermanland och medel från Europeiska Jordbruksfonden. Här erbjuds möjligheter till interaktiva och skräddarsydda måltidsupplevelser, kurser, möten & konferensbokningar.

Parallellt med att Matstudion börjar ta emot bokningar slutförs arbetet med att förbereda för lanseringen av Matbordet, Arkadiens bistroupplägg. Här serveras enklare rätter från uteköket. Matbordet öppnar upp under augusti 2025.

Under höst/tidig vinter 2025 är planen att Restaurang Arkadiens tredje format - Matsalen - öppnar för bokning.

I Matsalen erbjuds en fast meny med dryckespaket tillsammans med berättelser om metod och råvara.

SJÄLVPLOCK på arkadien

Självplock av snittblommor & självservice av sörmländskt
mathantverk att njuta av från uteserveringen.

Självplock på Arkadien innebär ytterligare ett sätt att uppleva det gården och Sörmland har att erbjuda. Från juli till september kan du själv plocka snittblommor att ta med hem, från fälten intill restaurangen. De dagar restaurangen i övrigt är stängd är du ändå välkommen att njuta must och annan dryck från det Sörmländska skafferiet. Vi är oftast på plats och arbetar med odlingarna och förbereder inför Matbordet som går att besöka från och med augusti.