restaurang arkadien
Under 2024-2025 byggs Restaurang Arkadien upp och blir en plattform för att praktiskt genomföra teser kring odling och matkultur.
Centralt för Arkadien är att här serveras måltider förädlade från egna odlingar, enligt 2000 m2-metoden. Genom köket och odlingarna på gården får forskning och planetära gränser påverka odlings- och förädlingsmetoderna och därmed vad som går att servera på en tallrik.
en restaurang, tre FORMAT
Restaurangen erbjuder samtida och framtidssäkrade tolkningar av Arkadien som landskap och näringskälla. Menyerna utgår alltid från råvaror från gårdens egna odlingar och närområdet. Allvar blandas med lekfull, nyfiken och utforskande gastronomi, goda smaker & gott sällskap.
MATSTUDION
Matstudion är formatet för mer interaktiva besök, måltidsupplevelser, kurser, möten & konferensbokningar. Här finns också möjlighet för organisationer och företag att boka en skräddarsydd måltids-upplevelse som utforskar tolkningar av 2000 m2-metoden utifrån er verksamhet. Uppbyggnaden av Matstudion finansieras med stöd av Leader Södermanland och medel från Europeiska Jordbruksfonden.
MATSALEN
I Matsalen serveras förbokade fasta menyer med dryckespaket tillsammans med berättelser om metod och råvara. Bokningsbara datum publiceras på hemsida och Instagram tillsammans med information om vilka råvaror från fält och skog som kommer att prägla den meny du får uppleva. Öppnar under höst/tidig vinter 2025.
MATBORDET
Matbordet är en familjär bistro där menyn består av enklare rätter från uteköket. Här erbjuds ett antal bokningsbara platser för dig som vill vara säker på att få en plats samt ett antal platser för spontana besök. En matupplevelse vid Matbordet innebär också möjlighet att vistas i trädgården, skogen intill och ytor för små besökare att leka en stund. Under sommaren håller Matbordet öppet såväl vardagar som helger. Övriga delar av året är Matbordet öppet under helger, de datum som annonseras på hemsida och Instagram.
