restaurang arkadien
Under 2024-2025 byggs Restaurang Arkadien upp och blir en plattform för att praktiskt genomföra teser kring odling och matkultur.
Centralt för Arkadien är att här serveras måltider förädlade från egna odlingar, enligt 2000 m2-metoden. Genom köket och odlingarna på gården får forskning och planetära gränser påverka odlings- och förädlingsmetoderna och därmed vad som går att servera på en tallrik.
NÄr öppnar Restaurang Arkadien?
Restaurangen öppnar i flera steg utifrån de 3 format som kommer erbjudas.
Först ut är Matstudion som tar emot bokningar under våren 2025. Uppbyggnaden av Matstudion finansieras med stöd av Leader Södermanland och medel från Europeiska Jordbruksfonden.
Här erbjuds möjligheter till interaktiva och skräddarsydda måltidsupplevelser, kurser, möten & konferensbokningar.
Parallellt med att Matstudion slår upp portarna slutförs arbetet med att förbereda för lanseringen av Matbordet, Arkadiens bistroupplägg. Här serveras enklare rätter från uteköket. Matbordet öppnar under vår/försommar 2025.
Följ processen och håll dig uppdaterad om lanseringsdatum via Instagram.
Under höst/tidig vinter 2025 är planen att Restaurang Arkadiens tredje format - Matsalen - öppnar för bokning.
I Matsalen erbjuds en fast meny med dryckespaket tillsammans med berättelser om metod och råvara.
en restaurang, tre FORMAT
Restaurangen erbjuder samtida och framtidssäkrade tolkningar av Arkadien som landskap och näringskälla. Menyerna utgår alltid från råvaror från gårdens egna odlingar och närområdet. Allvar blandas med lekfull, nyfiken och utforskande gastronomi, goda smaker & gott sällskap.
MATSTUDION
Matstudion är formatet för mer interaktiva besök, måltidsupplevelser, kurser, möten & konferensbokningar. Här finns också möjlighet för organisationer och företag att boka en skräddarsydd måltids-upplevelse som utforskar tolkningar av 2000 m2-metoden utifrån er verksamhet. Uppbyggnaden av Matstudion finansieras med stöd av Leader Södermanland och medel från Europeiska Jordbruksfonden.
MATSALEN
I Matsalen serveras förbokade fasta menyer med dryckespaket tillsammans med berättelser om metod och råvara. Bokningsbara datum publiceras på hemsida och Instagram tillsammans med information om vilka råvaror från fält och skog som kommer att prägla den meny du får uppleva. Öppnar under höst/tidig vinter 2025.
MATBORDET
Matbordet är en familjär bistro där menyn består av enklare rätter från uteköket. Här erbjuds ett antal bokningsbara platser för dig som vill vara säker på att få en plats samt ett antal platser för spontana besök. En matupplevelse vid Matbordet innebär också möjlighet att vistas i trädgården, skogen intill och ytor för små besökare att leka en stund. Under sommaren håller Matbordet öppet såväl vardagar som helger. Övriga delar av året är Matbordet öppet under helger, de datum som annonseras på hemsida och Instagram.
GÅRDSBUTIK & SJÄLVPLOCK
Under 2025 byggs en upp gårdsbutik upp i en av ladorna på gården. I gårdsbutiken kommer förädlade grönsaker från fält och växthus att finnas. Här finns också keramik på lera från egna fält. Från fälten intill restaurangen kan du själv plocka snittblommor att ta med hem.
I ladan befinner vi i oss även under events samt teoretiska delar av kurser och utbildningar. Extra varma och regniga dagar finns även möjlighet för restaurangens gäster att inta mat & dryck här.
